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Auguste Escoffier (1846-1935) rationalise la répartition des tâches et promeut l'image d'une équipe à la tenue et au comportement irréprochables. La toque devient droite et complète l'uniforme du cuisinier, composé d'une veste blanche à deux rangées de boutons, du foulard, du tour de cou, du tablier et du pantalon rayé.
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Cette toque de chef cuisinier de couleur blanche est en tissu de type feutre épaisse afin d'assurer son maintien. (foulard non inclus). Elle possède un tour de tête de 59 cm environ. C'est l'accessoire idéal pour compléter vos déguisement lors de soirées festives ou d'un carnaval.
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Les étapes. Dans le papier blanc, couper 11 bandelettes qui formeront le haut de la toque. Leur taille sera celle souhaitée pour la hauteur de la toque. Rabattre un bord de la bandelette vers l'intérieur à environ un tiers de la longueur de la bandelette et coller afin de former une boucle. Répéter l'opération pour les 10 autres bandelettes.
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Le chef cuisinier Auguste Escoffier (1846-1935) a poursuivi cette tradition, solidifiant ainsi son statut comme élément fondamental de l'uniforme du chef. Escoffier était un fervent adepte de l'ordre et de la discipline en cuisine, et il voyait dans la toque un symbole important de l'autorité du chef.
