Comment réussir à coup sûr la cuisson du dos de cabillaud ? Cuisine Actuelle
Recette Cabillaud poêlé
Pour avoir un bon dos de cabillaud bien cuit, il faut que le temps de cuisson soit respecté. Ainsi, il est primordial qu'on laisse le dos de cabillaud revenir à température ambiante si l'on vient de le sortir du congélateur. Cela permettrait à toutes les parties de cuire de la même façon.
Recette de Dos de cabillaud à la vapeur et ratatouille de maïs
Arrosez le tout d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez le poisson pendant 15 minutes. Pour une cuisson du cabillaud à basse température, enfournez pendant 25 minutes à 100°C.
Cuisson d'un dos de cabillaud sous vide à basse température
Total : 20 min 4 0 Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes : 300 g de filet de cabillaud 3 c. à soupe de farine 20 g de beurre Sel Préparation de la recette Cabillaud à la Poêle étape par étape : 1. Sur une planche de travail, répartissez un peu de farine.
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Utilisez une poêle antiadhésive et chauffez-la pendant au moins 1 à 2 minutes avant d'y déposer le poisson. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive ou de beurre dans la poêle pour favoriser la coloration. Salez et poivrez le poisson
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La préparation du pavé de poisson Pour préparer le cabillaud, vous devez d'abord le déballer de son emballage puis de le décongeler en l'enlevant dans le réfrigérateur. Ensuite, vous devez le passer dans l'eau en quelques secondes et le mettre sur un papier absorbant pour sécher l'eau du poisson.
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Faites-le cuire à feu moyen (à feu vif uniquement au début de la cuisson pour les tranches de cabillaud non-panées) dans une poêle déjà chaude. Retournez le cabillaud au moins à mi-cuisson, et plus si besoin - en fonction des indications sur l'emballage. Les durées de cuisson du cabillaud à la poêle varient en fonction des produits :
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On se retrouve avec de la cuisine de tous les jours et c'est le filet de cabillaud à la poêle qui est à l'honneur aujourd'hui avec une recette simple et facile à l'huile d'olive et au citron. afin de bien réussir la cuisson, Il faut bien sécher le filet de cabillaud avec un papier absorbant puis le passer légèrement dans la farine avant de le po.
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C'est d'autant plus vrai pour le poisson, car sa viande est plus fragile et ne demande que très peu de temps de cuisson. À bannir donc, les poêles sans revêtements, trop agressives pour.
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Il est important de maintenir le côté moelleux du poisson. >>> Notre article sur comment cuisiner le fenouil à la poêle pourrait aussi vous intéresser. Sauter le dos cabillaud à l'huile d'olive et l'accompagner d'autres ingrédients
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Dans un premier temps farinez légèrement le poisson puis, cuire le dos de cabillaud (environ 12 minutes) dans une poêle où vous ajouterez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le beurre. Réservez Déglacez avec un peu de Cognac ou Armagnac puis, ajoutez l'ail et le gingembre haché, salez et poivrez.
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15 min au four à 180°C 20 min en papillote à 210°C Choisir le cabillaud frais Le cabillaud et la morue désignent le même poisson. En France, on emploie le terme de cabillaud pour parler du poisson frais, nommé aussi « morue fraîche », et le terme de morue ou « stockfish » pour parler du même poisson lorsqu'il salé et/ou séché.
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La cuisson de dos de cabillaud à la poêle est facile. Faites chauffer votre poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive ou de beurre. Déposez le dos de cabillaud. Faites cuire chaque face durant 5 minutes. Si vous souhaitez faire une cuisson unilatérale, placez le côté peau et pensez à bien arroser la pièce de poisson avec le beurre de la poêle.
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La cuisson du dos de cabillaud à la poêle peut s'effectuer sur chaque face ou bien à l'unilatérale pour des saveurs contrastées. Dans un premier temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposez le poisson côté peau et saisissez-le à feu vif durant 4 à 5 minutes. Puis retournez-le afin de cuire l'autre face de la même manière.
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Déposez le poisson sur les légumes puis enfournez à 150 °C pendant 30 à 40 minutes. Vous pourrez également cuire des dos de cabillaud au four ; déposez-les dans un plat huilé, assaisonnez et faites cuire environ 15 minutes s ans dépasser 140 °C pour obtenir une chair nacrée.
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La cuisson du dos de cabillaud au four dure à peu près 15 mn maximum. Entre-temps, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, mettez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec une cuillère à soupe de sauce tomate dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et faites revenir le tout sur feu doux.
Comment réussir à coup sûr la cuisson du dos de cabillaud ? Cuisine Actuelle
Dos de cabillaud tout simple 4.7/5 138 commentaires + 4 18 min très facile assez cher Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + sel poivre 2 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 lieu noir d'environ 400 g En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr Acheter ces ingrédients
