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Handgefertigter japanischer Damast. eine Klingenhärte von 63 Rockwell. Zwinge aus Büfflelhorn. nicht rostfrei. Handmade Exklusiv Allzweckmesser Aogami II 15 cm. 419,00 €. In den Warenkorb. Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€. Handmade Exklusiv Santoku-Messer Aogami II 17 cm.

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Diese Messer-Serien von dem japanischen Hersteller Suisin sind eine tolle Kombination aus modernem Design und traditioneller Messerform. Vielfach gefalteter Stahl verleiht diesen Kochmessern auf beiden Seiten der Klinge das charakteristische Damastmuster und damit eine ganz besonders spektakuläre und ästhetische Optik.

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Japanische Kochmesser in großer Auswahl von ausgewählten Herstellern in unterschiedlichen Ausführungen: vom handgeschmiedeten Damast Santokumesser bis zum traditionell einseitig geschliffenen Sushi Messer.

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Heute hat der Damast aber eher eine Stützfunktion. Für die eigentliche Schneidleistung ist eine harte Kernlage verantwortlich. Tipp von Messerspezialist:. Zudem sind japanische Messer im V-Schliff oder Keilschliff ausgeschliffen. Ein weiterer Aspekt um die Schärfe zu steigern. Das bedeutet aber auch, dass die Klingen im Vergleich zu ihren.

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Gewicht: 190g. Härte (Rockwell - Test): 62 HRC. Collections: Bushcraft Messer, Damastmesser, Jagdmesser, Japanische Messer. Dieses jagdmesser handgeschmiedet besteht aus Damask-Stahl mit einem stabilen Holzgriff. Die Damaske dieses Messers erfolgt durch Schmieden und Schweißen mehrerer Stahlschichten in einem festen Block namens Billet.

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Die Tamahagane Damast Serie (Heritage) ist das Aushängeschild der traditionsreichen Messer- schmiede Kataoka in Tsubame (Japan). Der harte VG5 Stahl Kern der Klinge wird durch sehr anmutige Außenlagen aus leicht satiniertem Nickeldamast geschützt. Handarbeit spielt bei der Produktion nach wie vor eine bedeutende Rolle.

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Japanische Messer sind dafür ein sehr gutes Beispiel. Natürlich gibt es auch japanische Kochmesser, die industriell hergestellt werden. Sehr oft geht jedoch die Leidenschaft für gute Küche einher mit der Leidenschaft für ein handgeschmiedetes Damastmesser oder ein Kuroshiage aus einer japanischen Meisterschmiede. Direkt zu den Produkten

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Die Tamahagane Damast Messer stehen für exzellente Schärfe, hohe Qualität und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Japanische Messer mit einer Klingenhärte von 61 Rockwell. Die Damast Messer liegen gut in der Hand und sind gut ausbalanciert.