La saison des asperges locales est arrivée au Québec, on est content! Hector Larivée

Faire bouillir un grand volume d'eau. Mettre vos asperges dans des bocaux de taille adaptée, tête en avant car vous conserverez vos bocaux à l'envers : la tête de vos asperges doit donc se situer vers le haut. Remplir les bocaux d'eau bouillante en veillant à vous arrêter à 2cm (au moins !) en dessous du bord.

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Préparation. 1. Choisissez des asperges très fraîches et très tendres, d'égale grosseur et de même degré de maturité. Lavez-les à l'eau claire, puis coupez-les afin qu'elles mesurent environ 4 cm de moins que vos bocaux. Grattez-les soigneusement, et attachez-les par petites bottes. 2.

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Si vous préférez les asperges fondantes en bouche, cuisez vos asperges vertes dans un grand faitout d'eau bouillante salée. Faites des bottes de 6 à 8 asperges, maintenues par de la ficelle et.

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Vérifiez la cuisson en glissant la lame d'un couteau au niveau de la base. Ensuite, plongez-les dans une eau glacée pour stopper la cuisson et conserver la couleur des asperges. Enfin.

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Préparation : Remplir votre grand chaudron à faire des conserves et porter à ébullition. Bien stériliser les pots Masson dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau, le vinaigre et le sel à mariner jusqu'à ce que le sel soit dissout. Préparer les asperges. Couper un asperge à 1/2 pouce de la tête du pot Masson.

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Pour que vos asperges restent bien vertes, même une fois cuites, ajoutez un peu de bicarbonate de soude à leur eau de cuisson. Ce procédé est efficace pour sauvegarder la couleur de tous les légumes verts, sans exception. Le bicarbonate a également comme propriété de faciliter la digestion, des choux par exemple. N'hésitez donc pas à en utiliser lorsque vous préparez des légumes.

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Conserves; Crèmes et mousses;. Pour vérifier la cuisson des asperges, insérez la lame d'un couteau dans la tige d'une d'elles.. Coupez les asperges en morceaux d'environ 2 cm (1.

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Le temps de conservation des asperges cuites se réduit considérablement, puisqu'elles ne se gardent que 24 heures dans leur eau de cuisson. Une bonne raison de toutes les manger sans attendre !

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Méthode à chaud - couper les asperges en morceaux de 2,5 cm (1 po). Faire bouillir 3 minutes. Entasser les asperges chaudes dans un bocal chaud et couvrir avec le liquide de cuisson chaud. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métallique et ajuster l'espace libre, au besoin, en ajoutant des asperges ou de l'eau bouillante.

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2. Conservez les asperges dans un récipient hermétique. Les asperges cuites vont durer plus longtemps si vous les conservez dans un récipient avec aussi peu d'air que possible. Le mieux est d'utiliser un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle bien serré. 3.

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Pour créer des asperges parfaites, juste mûres et rôties au four à partir d'une boîte, faites-les cuire à 425 ° F pendant 6 à 9 minutes avec le ventilateur du four allumé. Cela peut sembler être un temps de cuisson trop modéré, mais rappelez-vous que les asperges en conserve ont été traitées à la chaleur au préalable et ne.

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Pour la saumure, Julien Duboué mise sur une recette classique appelée "1,2,3". Les quantités dépendent bien sûr du nombre de récipients, mais on comptera un volume de sucre, deux volumes d'eau et trois volumes de vinaigre. Son acidité permettra de conserver les légumes. Faites chauffer le mélange dans une casserole puis versez-le sur.

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1. Rincer les asperges à l'eau froide. Les peler en dessous de la pointe. 2. Couper les asperges à la hauteur du trait de remplissage du bocal, conserver les chutes pour une autre recette. 3. Dans une grande cocotte, faire bouillir de l'eau salée avec 15 g de gros sel par litre d'eau.

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Emballez les bocaux - Couchez chaque pot de conserve sur le côté pour faciliter son emballage. Veillez à ne forcer aucune des lances dans le bocal ou vous risquez de les casser. Ajouter de l'eau bouillante - Versez de l'eau bouillante sur les asperges pour remplir chaque bocal, en gardant 1″ d'espace libre sur le dessus.

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Cuisiner des asperges en conserve au stérilisateur. Le printemps, c'est la saison des asperges et il faut en profiter au maximum, car la durée de leur récolte est plutôt courte. Les conserves d'asperges sont une solution pour les garder plus longtemps. Découvrez donc ensemble comment stériliser ses asperges.

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Les étapes de préparation des conserves d'asperges : Épluchez les asperges à l'aide d'un épluche-légumes puis coupez les pieds afin d'égaliser la hauteur des tiges. Assurez-vous qu.